こんにちは。どりあんです。
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どりあん | ||
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2007年、嵐・櫻井翔のファンになる。母親、叔母、従姉妹もみんなジャニオタの筋金入りオタク。ジャニオタ費用を捻出するため、ポイ活に目覚める。 |
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2021年12月4日放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」では、局長こと櫻井翔さんの新企画「名店レシピ」の第6弾が放送されました。料理が苦手でおなじみの櫻井局長が、有名店のレシピをもとに料理にチャレンジする企画です。
第6弾では、来々軒の天津飯に挑戦しました。中国の天津という地名を付けているものの、実は日本発祥といわれる天津飯。発祥といわれているお店の味を引き継ぐ来々軒さんのレシピを教わります。
明日の #SHOWチャンネル は💫
— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) December 3, 2021
名店レシピに料理男子 #北村匠海 さんが登場✨
マイ包丁持参で伝説の天津飯レシピの再現に挑戦！
合間に…局長と好きな音楽の話や
子役時代のCM秘蔵映像や
今だから話せる㊙話も飛び出して…
最後は念願の気配斬りまで盛り沢山😍#櫻井翔
👉https://t.co/Edri7Ie9uC
櫻井翔がチャレンジ！天津飯のレシピ
番組で紹介された天津飯のレシピを紹介します。材料は、下記のとおりです。
- ゆでタケノコ 10g
- 長ネギ 10g
- 卵 2個
- グリーンピース 10粒
- カニ 10g
- 塩 少々
- うま味調味料 少々
- 中華スープ 小さじ1
- 水 大さじ5
- 赤酢 大さじ1
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- ザラメ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
美味しさの秘密は、ザラメ。秘伝の餡が、来々軒の天津飯に近づけるポイントです。
櫻井翔もチャレンジした天津飯の作り方
それでは、「1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介された天津飯のレシピを順を追って説明します。
- 長ネギとタケノコを細かく切る ー長ネギはみじん切りにします。タケノコは、半分に切って5mm幅にスライスし、繊維方向に細切りにスライスしていきます。
- 卵をふわふわに焼く ー タケノコ、長ネギ、グリーンピース、カニ、中華スープ、うま味調味料をボールに入れて、卵をよくかき混ぜる。油を敷いた鍋に卵を入れたら、お玉を固定して鍋を回して形を整えていきます。裏返してから軽く焼きます。
- ザラメをつかって餡をつくる ー水:赤酢:醤油:ザラメを5:1:1:1で混ぜたものを混ぜたものを火にかけ、ザラメが溶けたら弱火にして油を入れます。油を直接掛けてしまうと油っこくなるので、鍋肌に回し入れるのがポイント。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
ふわっふわ卵に作るコツは、火にかけてから40秒以内に焼き上げること。火がよく通っている部分とそうでない部分を層のように重ねることで、絶妙なふわふわ食感になるそうです。餡も、短時間で仕上げることが大切。火に掛けすぎると、酢の酸味が出過ぎてしまうようです。
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