櫻井翔が名店の味を再現!餃子のレシピ【1億3000万人のSHOWチャンネル】

櫻井翔が名店の味を再現!餃子のレシピ【1億3000万人のSHOWチャンネル】のイメージ こんにちは。どりあんです。
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2007年、嵐・櫻井翔のファンになる。母親、叔母、従姉妹もみんなジャニオタの筋金入りオタク。ジャニオタ費用を捻出するため、ポイ活に目覚める。

ライブ参戦:2012Popcorn、2014THE DIGITALIAN、2018-2019ジャニーズカウントダウン 他
番組協力:VS嵐、嵐にしやがれ、櫻井有吉THE夜会、MUSIC STATION 他

 
 

2021年11月20日放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」では、局長こと櫻井翔さんの新企画「名店レシピ」の第5弾が放送されました。料理が苦手でおなじみの櫻井局長が、有名店のレシピをもとに料理にチャレンジする企画です。
第5弾では、餃子マニアの焼き餃子に挑戦しました。品川にある餃子専門店です。お客さんは「こんなに美味しい餃子は食べたことがない」と大絶賛するほどの名店です。

櫻井翔がチャレンジ!焼き餃子のレシピ

番組で紹介された焼き餃子のレシピを紹介します。材料は、下記のとおりです。

餡の材料
  • キャベツ 100g
  • 長ねぎ 30g
  • ニラ 20g
  • 玉ねぎ 45g
  • 豚ひき肉 120g
  • ラード 30g
★調味料
  • オイスターソース 4g
  • しょうゆ 6g
  • ごま油 6g
  • 鶏ガラ 4g
  • 砂糖 8g
  • 塩 2g
  • うまみ調味料 6g
皮の材料
  • 強力粉 80g 
  • 片栗粉 5g 
  • 塩1g 
  • 水40ml
羽の材料
  • 強力粉 8g
  • 水100ml

櫻井翔もチャレンジした焼き餃子の作り方

それでは、「1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介された焼き餃子のレシピを順を追って説明します。
  1. キャベツ、ニラ、玉ねぎを5mm幅にみじん切りにする
    ー 100円ショップでも購入できる「ネギカッター」を使って簡単にみじん切りを行っていました。
  2. キャベツは沸騰したお湯でひと煮立ちさせる
  3. 玉ねぎはレンジで1分加熱する
  4. 材料の★で野菜を味付けし、豚ひき肉とラードを加える
    ー こねる時は、野菜の水分が出ないように
  5. タネを冷蔵庫で30分寝かせる
  6. 強力粉、塩、片栗粉に熱湯を入れて混ぜ、30分寝かせる
  7. 餃子1つにつき12g、9cmほどの大きさに伸ばす
    ー 真ん中を厚く、外側が薄くなるように調整する
  8. 皮12gに対して餡は15g
    ー 肉汁を出さないよう、外側1cmほどは餡が入らないようにして、ひだをしっかり作る
  9. 強火で熱した鉄板に油をひき、餃子を均等に並べる。焼き目が付いたら小麦粉をといた水を流し込み蓋をして3分焼く。
    ー 家庭では、焼きムラが出来ないよう餃子を並べてから火をつけると良い
羽がきつね色になってきたら焼き上がりです。ポイントはひだをしっかり作って肉汁を逃さないこと。羽をしっかり再現し、味付けをレシピ通りに行うと餃子マニアの餃子に近づけるでしょう。

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